Éphéméride du quatorze mars

Les expressions françaises décortiquées

Se retirer sur l'Aventin
Renoncer à / refuser de poursuivre une négociation ou un débat

Origine
Sauf si vous êtes Toulousain, si je vous parle du Capitole, cela évoquera probablement pour vous la belle ville de Rome. En effet, parmi les sept collines qui entourent la vieille ville (saurez-vous les lister toutes?), en plus du Capitole, on trouve l'Aventin. Ce qui laissera supposer aux lecteurs éveillés que notre expression trouve son origine dans l'histoire de Rome, supposition qui va être confirmée illico par une des quelques variantes connues de l'histoire, variantes dont toutes ont la même base, la lutte entre les plébéiens et les patriciens.
Nous sommes au Ve siècle avant J.-C. Nous avons donc d'un côté la plèbe romaine - les petites gens dont les soldats - et de l'autre les patriciens - la noblesse, principalement - qui exploitent les premiers et détiennent tous les pouvoirs. Les plébéiens, très pauvres car très lourdement imposés, sont écrasés par les dettes (ils peuvent même être transformés en esclaves afin de les rembourser), ce qui donne lieu à des mouvements d'agitation et même des révoltes. Pourtant, lorsqu'il faut combattre les Volsques [1], les consuls proposent aux plébéiens, en échange de leur indispensable participation à la guerre, d'effacer leurs dettes et d'affranchir ceux qui sont devenus esclaves pour dettes.
Une fois une première victoire remportée, les promesses ne sont pas tenues. Les plébéiens se retranchent alors sur le lieu d'où la plupart sont originaires, l'Aventin, et refusent toute autre participation aux combats. Les consuls, conscients qu'ils ne peuvent pas se passer de ces gens (aussi bien sur le plan militaire que sur l'économique), envoient Ménénius Agrippa tenter de les convaincre.
Ce dernier leur tient alors le discours suivant:
«Un jour, les membres du corps humain, voyant que l’estomac restait oisif, séparèrent leur cause de la sienne, et lui refusèrent leur office. Mais cette conspiration les fit bientôt tomber eux-mêmes en langueur; ils comprirent alors que l’estomac distribuait à chacun d’eux la nourriture qu’il avait reçue, et rentrèrent en grâce avec lui. Ainsi le sénat et le peuple, qui sont comme un seul corps, périssent par la désunion, et vivent pleins de force par la concorde».
Le discours (accompagné de quelques négociations complémentaires) fait probablement mouche, puisque les plébéiens se rabibochent avec les patriciens et, en échange de leur participation active à la vie et la défense de la cité, ont non seulement leurs dettes effacées mais ils obtiennent également le droit de désigner des représentants pour participer aux décisions, les tribuns de la plèbe.
Cette expression s'emploie aussi actuellement dans le cas d'une personne vexée de ne plus contrôler une situation et qui s'en désintéresse.
[1] Qui, malgré leur nom, ne se déplacent pas avec des chariots appelés des Volsques Vaguennes.
Exemple
«La retraite existe-t-elle pour un homme politique? Oui, et ce sera pour moi la possibilité de retrouver la liberté de mon emploi du temps. Je ne me retirerai pas sur l'Aventin, je ne ferai pas d'ascèse dans un monastère, je continuerai à m'intéresser aux problèmes nationaux et internationaux. Mais je choisirai ce que je veux faire. Ce sera la carte plutôt que le menu!»

La France pittoresque 

Vin de Champagne
D’après un article paru en 1851

La Champagne cultive presque exclusivement le plant appelé pineau, noirieu ou pur noir. Dans ce pays, comme partout, c’est le sol lui-même, et aussi la plus ou moins heureuse exposition de la vigne, qui font la qualité du vin. D’autres localités peuvent sans doute produire d’excellents vins mousseux; mais il n’y a que la Champagne pour faire du vin de Champagne, même de qualité inférieure.

Cave aux bouteilles

La vigne se cultive làà peu près de la même manière que partout ailleurs. Au mois de février, on la taille sur deux yeux au plus. Quand on rencontre des places non garnies, on conserve des ceps dans toute leur longueur, à deux et trois bras, afin de les rajeunir; c’est-à-dire qu’on en fait deux ou trois nouveaux ceps en les enterrant, en les coulant dans des fosses de 40 centimètres de profondeur, et en les recouvrant de fumier. Cela s’appelle provignage; ce travail ne se fait qu’en avril et mai.

Au mois de mois de mars, après la taille, on bêche les vignes, en ayant soin de rabaisser les ceps en terre. Il est nécessaire ensuite de sarcler. Lorsque la pousse est assez longue, on fiche les échalas et on y attache la vigne. En juin, on fait un second labourage ou sarclage. Comme à cette époque le raisin s’est montré, on rogne le haut de la pousse, ce qui rejette la sève vers la grappe. Au mois de juillet, un troisième et dernier sarclage a lieu.
Pour la cueillette, les propriétaires qui ne veulent faire que du bon vin prennent les plus grandes précautions. Ils choisissent les raisins grappe à grappe. Ceux qui sont trop gros et ceux qui n’ont pas complètement atteint la maturité sont mis de côté. Les autres, soigneusement déposés sur des claies, sont amenés au pressoir par des bêtes de somme, mais aussi doucement que possible, de manière à ne pas les fatiguer. On presse aussitôt, car il importe beaucoup que la matière colorante adhérente à l’enveloppe des grains se dissolve dans le suc. Dès que l’écoulement cesse d’être abondant, on se hâte de recouper le marc autour de la plate-forme du pressoir, de replacer au-dessus les parties ainsi taillées, et de procéder à une nouvelle pression. On répète cette opération encore une fois, et c’est le produit de ces trois pressions successives qui forme ce qu’on appelle la cuvée.

Cave aux foudres

Après ces trois pressions, on taille et recharge encore deux fois le marc, afin de l’épuiser de la plus grande partie du jus qu’il retient; mais ce jus, ayant acquis une teinte rosée, est mis à part, et sert à faire le vin pour la consommation de la maison. Quant au marc exprimé, comme il contient encore une assez grande quantité de suc dans les cellules non déchirées, on le mélange aux cuvées de vin rouge en le foulant avec elles.
Le premier mouvement de fermentation achève de désagréger le tissu du raisin, permet ainsi au jus de s’en écouler, et la matière colorante, plus abondante dans ces mares que dans le raisin non exprimé, ajoute à la coloration des cuvées de vin rouge, souvent trop faible en Champagne comme en Bourgogne.

Machine à boucher. Système Maurice.

Au sortir du pressoir, on met déposer pendant vingt-quatre heures, dans une cuve ad hoc, le moût obtenu des trois premières pressions, qui est, à proprement parler, ce que l’on nomme vin de Champagne. Cette opération a pour but d’en retirer l’acidité. Il est, immédiatement après, versé dans des tonneaux dont on ne remplit que les trois quarts de la capacité. La fermentation ne tarde pas à s’y manifester. On laisse continuer la fermentation pendant environ quinze jours, en ménageant par la bonde entr’ouverte une issue bu gaz, ou mieux en adaptant aux tonneaux la bonde hydraulique. Après ce temps, on remplit chacun des tonneaux avec le vin de quelques-uns d’entre eux; on les bouche exactement, l’on assujettit même la bonde à l’aide d’un morceau de cerceau passé en travers et cloué sur les deux douves voisines. Machine à boucher. Système Maurice. 

Autre machine à boucher

Au mois de janvier suivant, on soutire au clair, puis on procède au premier collage à l’aide de la colle de poisson. Quarante jours après, on met un peu de tannin, et on procède à un second collage. Quelquefois, lorsque la lie est trop abondante, on est obligé de répéter une troisième fois cette opération. Au mois d’avril ou au commencement de mai, on soutire encore à clair, en mettant en bouteilles. Préalablement, dans chacune des bouteilles, on a soin d’ajouter une petite mesure de liqueur, équivalant à environ trois centièmes du volume du vin. On appelle liqueur une sorte de sirop que l’on prépare en faisant dissoudre du sucre candi dans son volume de vin blanc limpide.

Pour le travail de la mise en bouteilles, il y a quatre espèces d’ouvriers: le tireur au tonneau, le boucheur, le ficeleur à la ficelle, et le ficeleur au fil d’archal.
Il a été inventé plusieurs machines pour aider les boucheurs dans leur opération: celle de Maurice, dont nous donnons le dessin, est sans contredit la meilleure de toutes; elle fait descendre le bouchon parfaitement droit dans la bouteille. Les ficeleurs se servent assez communément d’un instrument appelé calbotin, qu’ils mettent entre leurs jambes et qui y maintient la bouteille. Lorsque les bouteilles sont remplies, bouchées et ficelées, on les couche le goulot incliné sous un angle d’environ 26 degrés, afin que le dépôt de la lie, qui se forme par suite d’une fermentation lente, s’approche du goulot et du bouchon.

Les boucheurs et les ficeleurs

Après huit ou dix jours, on augmente l’inclinaison dans le même sens, et on la porte à environ 45 degrés; on laisse écouler deux on trois jours, et on relève encore davantage le fond de la bouteille, pour rassembler le mieux possible le dépôt sur le bouchon: les bouteilles sont alors dans une position verticale, le bouchon dirigé vers le bas. Ensuite un ouvrier habile les prend sous le bras les unes après les autres, et retire peu à peu le bouchon sur lequel le dépôt est venu se fixer.
En laissant un instant une partie de la section entr’ouverte, il parvient à extraire ce dépôt; et l’on recommence, aussitôt qu’il a resserré le bouchon, le travail du double ficelage, après toutefois avoir versé dans la bouteille une nouvelle dose de liqueur. On est souvent obligé, pour obtenir un vin suffisamment mousseux et limpide, de répéter encore, deux ou trois mois après, cette difficile opération du dégorgeage.

Le vin de Champagne, ainsi préparé, est ordinairement bon à boire après dix-huit à trente mois, suivant que la saison a fait faire des progrès plus ou moins rapides à la fermentation. Parmi les causes qui obligent à maintenir généralement le prix élevé de ce vin, il faut compter, outre les frais considérables de main-d’œuvre qu’il nécessite, les chances énormes de déperdition, non seulement par suite des alternations auxquelles il est sujet, mais encore par la fracture des bouteilles. En moyenne, la casse des bouteilles contenant du vin de Champagne s’élève à 33 pour 100.

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Planète Mars: la télégraphie sans fil à l’affût des habitants en 1907?
D’après «Les Annales politiques et littéraires: revue populaire paraissant le dimanche», paru en 1907

En 1907, le chroniqueur scientifique Henri de Parville évoque les efforts de savants du XIXe siècle pour établir un contact avec les habitants supposés de la Lune, et s’amuse de ses contemporains qui, recevant grâce à la télégraphie sans fil d’étranges signaux, pensent y déceler une tentative des Martiens de communiquer
Les journaux américains viennent de nous annoncer gravement que, depuis quelque temps, nous recevions toutes les nuits, vers minuit, un télégramme de la planète Mars. Dans le courant du dernier siècle, on annonça de même que Herschel, au cap de Bonne-Espérance, venait d’apercevoir des habitants sur la lune. Depuis, on les perdit de vue, et il fut impossible de les retrouver même avec nos instruments modernes. On en conclut, naturellement, qu’ils étaient morts. La lune n’est plus qu’un vaste cimetière, dont la douce clarté sert seule de trait d’union entre la Terre et un monde désormais éteint. 

Texte de la légende
Comme il n’y avait plus rien à faire de ce côté, on s’adressa à Mars. Pourquoi précisément Mars? C’est que Mars possède, comme nous l’avons montré le premier jadis, la constitution physique la plus rapprochée de celle de la Terre. La planète est même, par suite de son évolution, en avance sur notre monde. Nous sommes, sur terre, un peu en retard. La mentalité des habitants de Mars doit donc être supérieure à celle des habitants de notre planète.

Aussi on pensa, sur terre, que nos voisins de l’espace comprendront aisément un signal géométrique, car la géométrie, source de vérité, doit être la même sur tous les mondes. Un savant allemand avait ouvert la voie vers 1850 pour vérifier la découverte d’Herschel et attirer l’attention des habitants de la lune. Il avait proposé de construire sur le globe un immense carré de l’hypoténuse; il n’était pas possible que sur la lune on ne connût pas le carré de l’hypoténuse. Les Sélénites, frappés par cette figure, nous répondraient, sans doute, par une autre non moins connue; par un cercle, par exemple.

L’idée fut reprise pour Mars. On dressa des plans, on fit des calculs et l’on reconnut que les opérations seraient extrêmement coûteuses et entameraient trop le budget national. On attendit des jours meilleurs, et, en ce moment, paraît-il, le projet est moins que jamais réalisable.
Ne pouvant aller jusqu’à Mars, on espéra que Mars viendrait à nous. Sur ces entrefaites, on entrevit quelquefois de grands feux sur la planète, et l’on pensa que les Martiens faisaient des essais de communication à l’aide de la télégraphie lumineuse. Les expériences ne se renouvelèrent point. Nous ne connaissions pas encore la télégraphie sans fil. Mars devait s’en servir depuis longtemps. Aussi, dès que nous eûmes installé des stations, il devint probable que les Martiens songeraient quelque jour à nous transmettre, à travers l’espace, des signaux caractéristiques.

Or, précisément, à la station du cap Clear, en Angleterre, et surtout aux postes correspondants d’Amérique, on reçoit presque tous les soirs, entre minuit et une heure, un message, toujours le même, indéchiffrable dans toutes les langues télégraphiques connues. Le fait est indéniable et impressionne beaucoup de curieux de l’au-delà. Le message n’est traduisible en aucune langue terrestre. Ce ne peut donc être, dit-on, qu’un télégramme de Mars. Et les imaginations s’échauffent!
L’énigme est, pourtant, facile à déchiffrer. A-t-on oublié qu’il y a quelques années, quand M. Marconi voulut établir qu’il lui était possible d’envoyer, avec un télégraphe sans fil, des dépêches à travers l’Océan, il installa en Amérique une station de grande puissance? Or, un beau soir, il reçut enfin un signal qu’il crut être d’origine anglaise. On annonça qu’il était prouvé que les ondes électriques traversaient l’Atlantique. Mais, chose singulière, l’expérimentateur ne recevait jamais que le même signal et environ à la même heure de nuit. Et ce signal était incompréhensible.

Sur le papier de l’appareil récepteur, apparaissaient trois points disposés en S. Et, toujours, ces trois points, cet S. Un télégraphe Morse ordinaire enregistre, précisément, ces trois points, quand la tension électrique de l’atmosphère est très forte, les soirs d’orage. Marconi dut en conclure que te signal enregistré ne venait pas d’Angleterre, mais résultait d’un phénomène atmosphérique agissant sur l’appareil récepteur de la station. Tout le merveilleux de l’aventure martienne disparaissait incontinent.

L’appareil révèle, tout bonnement, un état électrique particulier de l’atmosphère, qui n’a rien de commun avec un signal interplanétaire. Il se comporte comme un enregistreur d’un phénomène électrique. Et l’on sait, du reste, qu’avec un récepteur de télégraphie sans fil, la présence d’un orage est révélée à de très grandes distances par des perturbations caractéristiques.
Pourquoi, maintenant, ce signal naturel vers minuit? Probablement parce que, vers minuit, se produit un maximum de tension électrique dans les hautes couches atmosphériques. La question n’est pas élucidée. Conclusion: la planète Mars ne nous transmet aucune dépêche. C’est bien regrettable.

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De la Grande Guerre à Facebook, Hénaff fête 100 ans dans le pâté
Source: France 3 Bretagne

Un club des amoureux, parmi lesquels de nombreuses personnalités, une page Facebook suivie par 125.000 fans, une renommée internationale et un musée retraçant son histoire: le pâté Hénaff, qui fête ses 100 ans, a tout, ou presque, d’une star.
C’est en avril 1915, que les premières petites boîtes jaunes et bleues sortent de la conserverie de légumes créée en 1907 par Jean Hénaff à Pouldreuzic, petit bourg de 2.000 âmes au bout du Finistère. L’agriculteur et conseiller municipal mettait déjà des petits pois et des haricots verts en conserve. C’est pour occuper ses salariés pendant la période creuse qu’il se lance dans le pâté pur porc, préparé avec les meilleurs morceaux du cochon, filets et jambons inclus.

Une recette secrète, inchangée

Et la recette secrète (porc, sel, poivre et épices) fait ses preuves. Aujourd’hui, 35 millions de boîtes sont produites chaque année. «La recette n’a pas changé depuis 100 ans», assure fièrement Loïc Hénaff, arrière-petit-fils de Jean Hénaff, à la tête depuis 2010 de l’entreprise qui emploie 227 personnes.

«J’ai toujours aimé ce pâté», assure Nathalie Beauvais, membre du Club des amoureux du pâté Hénaff, créé en 2006 et qui rassemble quelque 10.000 amateurs parmi lesquels l’écrivain Erik Orsenna, l’ex-miss France Laury Thilleman, les navigateurs Roland Jourdain et Bernard Stamm ou encore l’artiste Yann Kersalé. «C’est un pâté qui ne se défait pas à la cuisson», poursuit Nathalie Beauvais, chef de cuisine lorientaise, auteur de plusieurs ouvrages de recettes, mettant en avant également la «traçabilité du produit» et «les valeurs qui sont derrière». «Quand je cuisine un produit je veux savoir comment il a été fait, d’où il vient...»

Le pâté du mataf
Et ça tombe bien, car chez Hénaff «on aime maîtriser la fabrication et la commercialisation des produits», affirme Loïc Hénaff lors d’une visite de l’usine, qui débute par l’abattoir, l’un des plus petits de France, et se termine par les hangars de stockage, où le pâté est affiné pendant six semaines. Objectif de l’affinage: «développer le goût et la texture» du pâté, selon le dirigeant de 43 ans, qui se fournit auprès d’une centaine d’élevages situés dans un rayon de 150 km. «Notre objectif premier c’est la fidélité des consommateurs», fait valoir son père Jean-Jacques Hénaff, 77 ans, président du conseil d’administration de la société qu’il a dirigée pendant près de 40 ans. «Le pâté Hénaff c’est un produit emblématique, parce qu’il est différent», avance-t-il à propos de ce produit (40% du chiffre d’affaires de l’entreprise en 2014) qui participe au rayonnement de la marque (saucisses fraîches, pâtés en boîtes et en bocaux, viandes et plats cuisinés, saucisson sec, épicerie fine...) dans une cinquantaine de pays, dont les Etats-Unis.

Dans un contexte morose, l’entreprise a réalisé un chiffre d’affaires de 49,4 millions d’euros en 2014, en hausse de 8,7% par rapport à 2013. La PME, qui ne produit plus de conserves de légumes depuis les années 1970, peut aussi se vanter de fournir régulièrement depuis 1920 l’armée française et notamment la Marine - «le pâté Hénaff, le pâté du mataf» (matelot), mais aussi d’avoir mis en boîte en 2014 quelques 2.000 plats destinés aux astronautes de la Station spatiale internationale.

Et pour rendre hommage à ce pâté, quoi de mieux, outre des «garden pâtés» organisées jusqu’à New York, qu’un musée? La maison du pâté Hénaff, située tout près de la conserverie, dans l’ancienne ferme de Jean Hénaff, a été inaugurée en 2007, lors du centenaire de la société. A partir d’archives familiales, lettres, photos, films, objets de collection, témoignages, le musée retrace les aventures du pâté et explique comment son destin est étroitement mêléà l’histoire de la région, notamment à la Première Guerre mondiale, qui fait actuellement l’objet d’une exposition.
France 3 Bretagne

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Quatorze mars 1915: Le cascadeur Lincoln Beachey se noie en tentant le premier vol sur le dos. Devant 250 000 spectateurs à San Francisco, son monoplan rompt au-dessus de la baie lors d'une manœuvre trop brutale.
Par Frédéric Lewino et Gwendoline Dos Santos à la une du Point.

Le 14 mars 1915, le fou volant Lincoln Beachey se lève en grande forme. C'est son dernier jour sur terre, mais ça, il ne le sait pas. Il est d'une rare impatience, car il a programmé pour ce jour une nouvelle cascade aérienne extrêmement périlleuse. La surfacturation pour l'organisation de meetings de l'UMP... Non, en fait, il s'apprête à effectuer le premier vol sur le dos lors d'un meeting aérien! Ce cadeau, il veut l'offrir aux visiteurs de l'Exposition internationale du Panama-Pacifique, à San Francisco. Pour l'occasion, Lincoln étrennera un tout nouveau monoplan de 80 chevaux. Un monstre de puissance pour l'époque. C'est aussi la première fois qu'il ne pilotera pas un biplan pour accomplir ses acrobaties aériennes.

Sous les yeux de 250 000 spectateurs enthousiastes, il enfile son casque, se sangle dans son siège et lâche les gaz. Chaud comme la braise, il entame un looping juste après le décollage. À peine l'a-t-il achevé, incapable de réfréner son ardeur plus longtemps, il braque les commandes pour mettre l'avion sur le dos. Mais, aussitôt, il réalise son erreur: il vole trop bas. À 600 mètres au-dessus de la surface de l'eau, il n'a pas l'espace suffisant pour achever sa manœuvre en toute sécurité. Aussitôt, il inverse brutalement les commandes. Trop brutalement, car l'aile gauche, soumise à une intense inversion de poussée, rompt, aussitôt imitée par la droite. Privée d'aile, la carlingue effectue un magnifique plongeon dans les flots sous les yeux incrédules de la foule.

Certains pensent à une nouvelle farce aérienne de leur héros, mais il faut se rendre à l'évidence: Beachey a raté son coup et s'est sans doute rompu le cou. La force du choc plante l'avion dans une dizaine de mètres d'eau et de boue. Il faut une heure pour le remonter à la surface, grâce aux efforts de plongeurs. L'épave est hissée hors de l'eau par un winch du navire de l'US Navy, l'Oregon. On retrouve l'aviateur sanglé sur son siège. Apparemment, il n'est pas mort dans le choc avec la surface. Il se serait tout bêtement noyé. Durant trois heures, les sauveteurs tentent de le ranimer. En vain. À 28 ans, l'acrobate aérien a définitivement mis pied à terre. La foule en a eu pour son argent.

Poésie… Comment Beachey aurait-il pu achever sa vie autrement qu'avec un manche à balai entre les mains? Ce type était un vrai cinglé. Quatre ans seulement après le premier vol historique (1906, par le Roumain Traian Vuia), il entreprend des cascades phénoménales avec des biplans aussi maniables que des fers à repasser. Chacun de ses meetings aériens attire des centaines de milliers de spectateurs américains. Durant cinq ans, il est l'"Alexandre des airs", la "huitième merveille du monde", "l'homme qui possède le ciel", "Monsieur Oiseau". Il se faufile sous le Honeymoon Bridge qui surplombe d'à peine six mètres les chutes du Niagara, il slalome entre les gratte-ciel de Chicago, il affronte des voitures de course, il se pose sur un train en marche, il pique vers le sol depuis 1 500 mètres d'altitude, redressant l'appareil à la dernière seconde, il faufile son zinc au travers d'un bâtiment, il pratique le vol en feuille morte. Bref, il ne cesse d'inventer les acrobaties les plus incroyables, si belles qu'on peut parler d'oeuvre d'art aérienne et éphémère. Le pionnier Orville Wright écrit: "Un aéroplane entre les mains de Lincoln Beachey est de la poésie. Sa maîtrise est quelque chose de beau à regarder. Il est le plus merveilleux de tous les pilotes."

Il trompe la mort des dizaines de fois, se tirant indemne de crashes spectaculaires. Jusqu'à ce fatal vol sur le dos du 14 mars 1915. Beachey l'artiste offre sa dernière pirouette. L'Amérique entière sera en deuil dès le lendemain. Les plus attristés seront surtout les femmes. Normal, les beaux gosses casse-cou, il n'y a rien de plus sexy. Et le sacré Beachey ne se privait pas d'en profiter. Dans sa poche, il tenait toujours en réserve une petite bague ornée d'un diamant pour l'offrir à une admiratrice. Ainsi ce grand séducteur était-il sûr de poursuivre ses acrobaties aériennes par d'autres plus terre à terre...

© Le Point.fr - Publié le 14/03/2012 à 00:01 - Modifié le 14/03/2014 à 00:01

Pour l’éphéméride du quatorze mars c’est ICI
http://mickeywerlen.canalblog.com/archives/2014/03/14/29429749.html

Dicton du jour de Charlie Hebdo

Ben pour le dicton de Charlie hebdo de ce jour, le Charlie de service un peu Ibère sur les bords se prendrait-il de bon matin pour un mâtin espagnol ou pour un mâtin des Pyrénées...???